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jueves, 14 de noviembre de 2013

PLATOS COMBINADOS...

LOS PLATOS COMBINADOS SON UNA OPCION SIEMPRE EN PERIODOS DE CRISIS DONDE LA VARIEDA HACE LA CALIDAD, AHORA LOS EN UENTRAS EN SINNUMEROS DE MENUS A TODO PRECIO.









MERCADOS RURALES...

Mercados rurales o de ciudad en las calles y barrios en cualquier parte del mundo te brindan calidad,  frescura, y Variedad. Aparte de ser un momento de relax absoluto, belleza en color, olores y sabores.  La gran mayoria son a primera hora de la mañana este que aparece hoy en fotos es en la ciudad de Berna en Suiza.







miércoles, 13 de noviembre de 2013

BREVAS CALADAS DE LA ABUELA LOLA

Tenemos ahora la receta de las brevas caladas que mi abuela hacia en su epoca, algunas personas las elaboran con panela y la miel queda oscura o dejan quemar mucho la miel y queda oscura. La clave para un color verdoso de las brevas es limpiarlas y lavarlas antes de cocinarlas quitarles un poco la lechocidad que tienen en la casacara sin destrozarlas. Y ponerlas en un agua con limon unas cuantas horas antes de empezar su cocción.





Posteriormente poner a cocinar a fuego medio que el agua no sobrepase las  brevas y ellas  puedan nadar y dar la vuelta por si solas. Esto por unos 15 a 20 minutos dependiendo  de la cantidad.



Luego hechar  dos tazas de azucar por cada taza den agua en el sarten. canela en rama y clavos de olor , a fuego medio bajo y dejar que valan caramelizando sin remover la miel con ninguna cuhara solo con movimientos circulares de la sarten.

Comprobar la calidad de la miel que desea si la quiere mas caldosa solo que alcance una txtura ligera, si la quiere mas dura que al introducir una cuchara de madera y sacarla esta haga una especie de hilillo espeso. Apagar y poner en bols o platos o una linda fuente . 



Este tipo de breva se come sola , acompañada con manjar blanco, o rellena de el.

La breva es mas verdosa que el higo que es mas rojizo y la miel queda de color  rojizo, mientras que la breva debe quedar transparente.