EL PAN DE CADA DIA

El pan un alimento de ancestro desde que existe la harina de trigo que es su base más la humedad que la da el agua.

Los hay ya me muchas bases según la harina trigo, maiz, yuca... y la forma de hacerlo leudar que también tiene variedades y la más usada la levadura.

Hay una masa base y de allí puede sacarse cualesquier forma y sabor.

La masa base esta en  harina un poco de sal un poco de levadura y agua amasar que es la gran clave del exito. Podemos hablar de cantidades por cada Kilo de harina la humedad es una taza y el aliño al gusto más   el leudante según su potencia.

Luego amasar y adicionar liquido porque depende del ambiente va un poco más.

Posteriormente puede ponerse a leudar luego de un buen amasado que de una masa suave.

Antes podremos subdividir la masa y agregar aceite o mantequilla a una parte.

Luego que leude o sea doble el tamaño se puede manejar al gusto.

Hacer trozos pequeños y poner queso, chocolate, canela, pasas, frutos secos, lo importante es creatividad.

La masa aceitosa igual se puede poner capas de mantequilla y sobrecapear.

 Si separa un trozo de masa le hecha un huevo mas azucar más leche condimentas con canela, pasas o frutos y lo bates un poco obtenido un pan dulce batido.

Asi igual tu usas la base de harina y lo demas según tus necesidades.

TORTITAS DE HARINA

Las tortitas de harina dulsonas son una buena forma de comenzar el día.

5 cucharadas de  harina

3  cucharadas de leche

Una cucharadita de azucar

Una pizca de sal

Revolver esto y hacer una especie de masita semiliquida  cuando la harina este bien mezclada agregar 1 huevo y batir con tenedor mezclar bien.

Luego esa mezcla  se deja reposar unos 15,minutos.

Poner un poco de manteqilla en una sarten antiadherente y colocar un poco de la mezcla
Dar la vuelta cuando este dorada.

A cada tortita despues de sacarla y mientras
Se hace la otra colocar mermelada a gusto.

La siguuente ponerla sobre la anterior y ponerle queso crema  y asi intercalar una a una.

Con estas cantidades te salen 5 a 6 tortitas para una persona.

GARBANZOS CRIOLLOS.

Los garbanzos una leguminosa de sabor fuerte y dura de cocinar aunque la vida moderna te da la opcion de encontralas precocidos o embotellados.
Para su preparación hacer una especie de hogao o sofrito condimentado al gusto, adicionar chorizo o cerdo o pollo o carne.
Luego lavar los garbanzos de  bote pasarlos por agua para enjuagarlos y quitarles lo químico adicionarlos al sofrito si desean poner queso, perejil y servir.

ABANICO DEL COMER

El placer de comer es eso un placer, aparte  de una necesidad para sobrevivir.
Una buena vianda bien elaborada y servida debe ser en buena compañía.
No siempre la opulencia hace parte de este rito púes un manjar se puede disfrutar con sencillez.
Siempre se antepone la calidad del producto, su manipulación, limpieza y preparación aunque no este servido en platos de porcelana.
La cocina tradicional es en ocasiones sencilla aunque su proceso lleve un alto grado de complicación.
También la nueva cocina tiene un proceso más elaborado pero precisa un servicio y montaje especial y espectacular que lohace costoso. En ocasiones no son mínimamente comparables. Aunque el fin es deleitar el paladar.
Otra cosa es la cocina precosida o industrial y embasada que en estos momentos es la más consumida por el poco tiempo que hay y por economía.
Desde siempre el buen comer ha sido de sibaritas aunque no signifoque riqueza pero si nobleza. La abundancia tampoco lo ha sido. Los más austeros al momento de alimentarse son los ricos por salud y figura. La clase media es mas lacsa en la abundancia y la gula. Y el trabajador razo come pero quema mucha energia por su esfuerzo.
La gula es uno de los pecados capitales al igual que el actual desperdicio que en las posgueras no exixtio y se creo la cocina de recuperacion o reciclaje.
Las crisis hacen que baje la ingesta tanto en calidad como en cantidad, pero desarrollan la nueva creatividad en la cocina y la introducción de nuevos productos. O de cocinas de otros paises , como China, India, America. Wok, Sanduichs, Burguer, Tacos, Falafels hacen parte del abanico del menú diario.
La comida rapida o llamada basura por lo económica y de alto contenido graso es muy común hace décadas.
La cocida de puchero o de casa vuelven segun van las crisis.  Aparte de las modas qe van y vienen. Ahora los Veganos son muy conocidos pero es un estilo costoso y requiere constancia.
Asi el abanico de como comer sigue siendo muy variado.

ARTE EN EL COMEDOR

Cuadro original en oleo y acrilico 

Con texturizado

Oscar Marin Durán