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jueves, 14 de noviembre de 2013

PLATOS COMBINADOS...

LOS PLATOS COMBINADOS SON UNA OPCION SIEMPRE EN PERIODOS DE CRISIS DONDE LA VARIEDA HACE LA CALIDAD, AHORA LOS EN UENTRAS EN SINNUMEROS DE MENUS A TODO PRECIO.









MERCADOS RURALES...

Mercados rurales o de ciudad en las calles y barrios en cualquier parte del mundo te brindan calidad,  frescura, y Variedad. Aparte de ser un momento de relax absoluto, belleza en color, olores y sabores.  La gran mayoria son a primera hora de la mañana este que aparece hoy en fotos es en la ciudad de Berna en Suiza.







miércoles, 13 de noviembre de 2013

BREVAS CALADAS DE LA ABUELA LOLA

Tenemos ahora la receta de las brevas caladas que mi abuela hacia en su epoca, algunas personas las elaboran con panela y la miel queda oscura o dejan quemar mucho la miel y queda oscura. La clave para un color verdoso de las brevas es limpiarlas y lavarlas antes de cocinarlas quitarles un poco la lechocidad que tienen en la casacara sin destrozarlas. Y ponerlas en un agua con limon unas cuantas horas antes de empezar su cocción.





Posteriormente poner a cocinar a fuego medio que el agua no sobrepase las  brevas y ellas  puedan nadar y dar la vuelta por si solas. Esto por unos 15 a 20 minutos dependiendo  de la cantidad.



Luego hechar  dos tazas de azucar por cada taza den agua en el sarten. canela en rama y clavos de olor , a fuego medio bajo y dejar que valan caramelizando sin remover la miel con ninguna cuhara solo con movimientos circulares de la sarten.

Comprobar la calidad de la miel que desea si la quiere mas caldosa solo que alcance una txtura ligera, si la quiere mas dura que al introducir una cuchara de madera y sacarla esta haga una especie de hilillo espeso. Apagar y poner en bols o platos o una linda fuente . 



Este tipo de breva se come sola , acompañada con manjar blanco, o rellena de el.

La breva es mas verdosa que el higo que es mas rojizo y la miel queda de color  rojizo, mientras que la breva debe quedar transparente.

martes, 8 de enero de 2013

SALUD MENTAL..

MUCHAS OCACIONES NOS  DAMOS CUENTA SEGUN LAS CIRCUNSTANCIAS QUE MENOS ES MAS, ES DE ATENCION POR LOS MOMENTOS  QUE PASAN MUCHOS RINCONES DEL MUNDO Y OTROS QUE YA HAN PASADO PERO  QUE HAN OLVIDADO, HAY  UNA  PALABRA  QUE LO ENCIERRA TODO Y ES "AUSTERIDAD"... LA CUAL EN MUCHOS CASOS NO SE HA SABIDO UTILIZAR Y SE PIENSA EQUIVOCADAMENNTE QUE EL DESPERDICIO ES RIQUEZA, ESTANDO EN TODOS LOS SENTIDOS EQUIVOCADOS Y PARTIENDO DE UN HOGAR MAS Y EN LA COCINA DEBE DE SER  AUSTERO. PRIMERO POR SALUD YA QUE COMER EN CANTIDAD NO ES GARANTIA DE ELLA, Y SE LLAMA GULA, SEGUNDO POR ECONOMIA PUES EL DESPERDICIO Y LA NO REUTILIZACION O RECICLAJE DE ALIMENTOS LLEVA A LA INCONCIENCIA QUE POR ENDE TE 
LLEVA A UN SENTIMIENTO DE POBREZA CUANDO NO LO HAY.

LA CANTIDAD DEBE SER MEDIDA HAY PARTES DE RECETAS QUE PUEDEN SER VARIADAS O CAMBIADAS SIN DETRIMENTO DE LA CALIDAD EN ALIMENTACION DANDO PASO AL USO VARIADO DE ALIMENTOS QUE NUNCA UTILIZAMOS.  LLEVAR UNA  DIETA  VARIADA, EQUILIBRADA Y SOBRE TODO SALUDABLE. APRENDER A PORCIONAR LAS CANTIDADESESO SE LLAMA ECONOMIA NO DERROCHE, SIEMPRE LA ECONOMIA ENTRA POR LA COCINA, IGUALMENTE LA SALUD, YEL DESARROLLO.

LAS  SOCIEDADES ACTUALES ESTAN MAL ACOSTUMBRADAS A DERROCHAR A MAL ALIMENTARSE HAY UNA SOCIEDAD DE CONSUMO DEL PRECOCIDO QUE DETERMINA LA LUCIDEZ E INTELIGENCIA DE UN PUEBLO.  LA SALUD DEBE SER PRIMORDIAL PARA EL  PERFECTO FUNCIONAMIENTO DEL SER HUMANO Y MOVER EL MECANISMO PRODUCTIVO, UNA SOCIEDAD ENFERMA ES INPRODUCTIVA, ADORMILADA, LETARGICA,
HAY QUE COMER MUCHO DE TODO Y POCO DE NADA....

LOS MEDIOS PUBLICITARIOS Y DE CONSUMO ESTAN SACRIFICANDO LA CALIDAD A CAMBIO DE EL DETRIMENTO DE NUESTRA SALUD. NO TODO LO QUE EL MERCADO OFRECE ES SANO Y ESTO CONLLEVA A UNA ENFERMEDAD CICLICA A LA QUE NUESTRAS SOCIEDADES SE ESTAN ENFRENTANDO AHORA Y CON LAS QUE LOS ESTADOS NO ESTAN DISPUESTOS A SOLVENTAR, CADA DIA SE LLENAN MAS LAS CONSULTAS DE GENTE ENFERMA A CAUSA DE MALA ALIMENTACION Y DESNUTRICION CICLICA. O SOBREALIMENTACION.

EL LOW COST NO DETERMINA BAJA CALIDAD PUES LA CANTIDAD EN PRODUCCION LLEVA A  BAJAR EL COSTE Y EL USO IGUAL, EL EMPAQUE, LA PUBLICIDAD, MERCADEO ELEVA LOS PRECIOS Y PRODUCTOS POCO PUBLICITADOS TIENEN UNA BUENA CALIDAD , LAS MARCAS  LLAMADAS BLANCAS, EL MERCADO POR WEB Y MERCADOS CALLEJEROS BAJAN EL PRECIO DEL PRODUCTO Y CON CALIDADES EXCELENTES.

LA TOMA DE CONCIENCIA ESTA ES CADA UNO DE NOSOTROS Y DETERMINAR REALMENTE LO QUE ESTAMOS HACIENDO CON NUESTRAS FAMILIAS Y NUESTRA SALUD.

TITUS...

sábado, 5 de enero de 2013

ROSCON DE REYES 2013....





INGREDIENTES:

400 gr. Harina 
80 gr . Mantequilla
80 gr . Azúcar 
1 huevo
1 vaso de leche
20 gr  levadura
Ralladura  de naranja y limón
Poco de agua Azahar  

Mezclar la mantequilla blanda con  la harina, el huevo el azúcar la leche la levadura, rallanuras, si desea echar algún otro ingrediente a la masa pasas o almendra tituladas puede  hacerlo un poco de licor.... amasar continuar hidratando  y amasando, hacer una bola y dejar reposar que leude ....
Luego formar el roscón bañar con huevo, decorar con frutas confitadas  horno de 180  a  200  15 minutos.