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sábado, 3 de noviembre de 2012

NATILLA DE LA ABUELA LOLA



ESTE  POST  PARA MI  ES  MUY  ESPECIAL PUES  POSEO  ESE  TOQUE  SECRETO  QUE  HEREDAMOS  DE  MI ABUELA  LOLA EN  LA  COCCION  DE  UNA  BUENA NATILLA.... COMO  COSA  RARA  SIEMPRE  ME  PREGUNTAN  POR  LAS MEDIDAS  A  DECIR  VERDAD NO  EXISTE  NADA ESCRITURADO ES UN PLATO  EL  CUAL  DEPENDE  DEL  GUSTO  QUE QUIERAS  DEL  CORTE  DE  LA  NATILLA .
LA  RECETA  BASE  ES:

INGREDIENTES:

LECHE LA CUAL  PUEDE  SER ENTERA O SEMIDESNATADA
PANELA
CANELA
VAINILLA
MAIZENA (HARINA  DE MAIZ) CASI  SIEMPRE EN  LAS  SOLAPAS DE LA CAJA  ORIGINAL  VIENEN  UNAS  MEDIDAS PARA  EL ESPESOR DE  LA  NATILLA ASÍ  QUE  HAY  ESTA  EL  GUSTO  DE  CADA  PERSONA.

NUESTRO SECRETO UNA  COPITA  DE  AGARDIENTE Y  MUCHO  AMOR Y  PACIENCIA  EN  LA  ELABORACION...

PROCEDIMIENTO:

* PONER  A  HERVIR  EN UNA  OLLA LIMPIA  Y  SIN  GRASA  Y QUE LA OLLA  NO PEQUE SI  ES  DE  TEFLON  MEJOR, LA LECHE CON LA  CANELA EN  RAMA A  FUEGO  MEDIO....  CUANDO  ESTA  HALLA  HERVIDO HECHAR DELEIDA  LA PANELA  EN AGUA CALIENTE (MAS  O  MENOS MEDIA  PANELA POR  LITRO DE  LECHE) .... DEJAR QUE HIERVA  DE  NUEVO A  FUEGO  MEDIO.

* EN  UNA  TAZA  DE  LECHE  FRÍA DILUIR BIEN   LA  MAIZENA (MAS  O MENOS MEDIA TAZA ) POR  LITRO DE LECHE

* ENTRE TANTO  TENER  CUIDADO  CON LA  LECHE  DE ESTAR  SIEMPRE  REVOLVIENDO  CON  UNA  CUCHARA DE  MADERA (POR FAVOR) .
SI VEN QUE EL COLOR MARRÓN  ES MUY CLARO PUEDEN ADICIONAR  UN  POCO DE PANELA  MAS ASI OSCURECER  UN  POCO LA  MEZCLA CON  CUIDADO DE NO  ENDULZAR  DEMASIADO. ECHAR LA  COPITA  DE  AGUARDIENTE...  TAMBIÉN  ES  HORA  DE  ECHAR SI  DESEAN COCO RALLADO  SECO, O ALMENDRAS, O NUECES, O PASAS  PORQUE LUEGO NO PODRÁN  HACERLO. ESTO SI  DESEAN  DARLE  UN  SABOR  DIFERENTE  A  CADA  NATILLA.

*  ES EL  MOMENTO  DE  LA  PACIENCIA Y AMOR.... POCO A POCO  ADICIONAR  LA MAIZENA BIEN  DILUIDA  EN LA  LECHE A  MEDIO  HERVIR BAJAR  EL  FUEGO LO  MINIMO Y EMPEZAR  A REVOLVER  LENTAMENTE HASTA  QUE  EMPIECE  A  ESPESAR  POCO A POCO  Y  SIN  DEJAR  QUE  SE  PEGUE  AL  FONDO, SE  QUEME, CON  LA  CUCHARA  DE  PALO MIRAR SIEMPRE  DE  MENEAR HACIA  EL  MISMO LADO ES UN  TIEMPO DE  UNOS  10 A 15 MNUTOS... MIRAR BIEN SOBRE TODO EN  EL  CENTRO DE LA  OLLA   CUANDO  VEAN QUE CUANDO PASAN  LA  CUCHARA  POR  EL  CENTRO  SE  VE  EL  FONDO DE  LA  OLLA ES  TIEMPO  DE  APAGAR  EL  FUEGO MENAR  UN  POCO  MAS Y YA  ESTA.... SERVIR  RAPIDAMENTE  ANTES  QUE ENFRIÉ EN LOS  RECIPIENTES  QUE  HA  PREPARADO  CON  ANTELACIÓN  SEA  PERSONALES  O UNA  SOLA  FUENTE. 
*  LA  DUREZA  DE  LA NATILLA  DEPENDE  SI  VA A DESAMOLDAR  O NO  ESO  LO  DARÁ LA  CANTIDAD  DE  MAIZENA  UTILIZADA.

* PARA DECORAR ESPOLVOREAR  CANELA  MOLIDA  EN  CADA FUENTE YA ESO ES  A  VUESTRA  IMAGINACIÓN...



ES UN PLATO TIPICO  DE  LA  REGION  DEL  VALLE DEL  CAUCA SOBRE  TODO DEL  NORTE,  CARTAGO,  TORO  BUGA,  TULUA Y CALI QUE  SE  EXTENDIÓ POR  TODO  EL  TERRITORIO  NACIONAL AL PASO  DEL TIEMPO.  LAS  COSTUMBRES  CAMBIAN EL  COMERCIO HACE  DE  CIERTOS  PLATOS UN CONSUMISMO PERO LA  VERDADERA  NATILLA COMO LOS  BUÑUELOS  HECHOS  EN  CASA SIEMPRE  SERÁN  LOS  MEJORES.
LAS  TRADICIONES  ESTAN  VOLVIENDO Y ESTRA  TRADICION ES  DEL  MES  DE  DICIEMBRE PARA EL 24 DE  DICIEMBRE EN  MI  CASA  Y  MI FAMILIA  SE  USABA  LA NATILLA Y  VISITAR  LA  FAMILIA  Y  DE  CADA CASA SE  TENIA  PARA  LA  CENA  DE  NAVIDAD  UN  PLATO  DE  NATILLA .

AHORA  QUE VIVO  EN  ESPAÑA  AQUÍ  TAMBIÉN HAY PERO LE LLAMAN NATILLAS Y SON MAS  LIQUIDAS  Y  HECHAS  CON  AZÚCAR  NO  CON  PANELA Y CATALUNYA  TIENE  LA  CREMA  CATALANA CON  AZÚCAR  QUEMADA  POR  ENCIMA. AROMATIZADAS CON  NARANJA .

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