Elegir una buena pieza de SOLOMILLO DE CERDO, o pieza de pierna para rellenar.
Se rellena con zanahoria, pimentones , se pone a macerar con cerveza y condimentos por varias horas 3 o 4.... se ata y se cierra en una sartén sin aceite y Azúcar, luego se pone al horno por 1 hora .... con el caldo resultante se elabora una salsa.
Este está asado acompañado con yuca .
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